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印刷知識

青島不干膠標簽印刷保鮮包裝材料

瀏覽次數:   發布時間:2013-3-28 9:41:16

 

保鮮包裝(Fresh--keeping  packaging)是在規定的貯存條件下,不用罐頭包裝方式,而采用有特殊性能的包裝材料或者特殊結構的容器包裝水果、蔬菜等食品,或對這類食品進行必要的化學、物理處理,使其在一定時間內保持色、香、味而采取一定防護措施的包裝。
  
    1、食品保鮮機理
 
    植物性食品(如果蔬)采摘后,仍然是有生命的有機體,要進行呼吸,他們與采摘前不同的是不能再從母株上得到水分及其他營養物質。果蔬呼吸與動物不同,即使在完全無氧的條件下,也能夠靠自行分解體內的含氧有機化合物,即無氧呼吸來維持生命。
 
    通過氧化過程,果蔬重量減輕、果體萎縮、營養損失、組織軟化、外觀和鮮色受損、追熟等,最終導致新城代謝停止以及生理死亡,組織結構發生分解。同時,外界的微生物也會侵入果蔬的組織內,引起果蔬腐爛。所以果蔬在貯藏過程中,一方面要創造適宜的條件以保持果蔬的正常、最低的生理活動,同時又要控制減弱他們的呼吸作用。另一當面要防止微生物的侵染。
 
    動物性食品如新鮮肉類,生理代謝比較旺盛。其自身貯存的碳水化合物和脂肪通過生物氧化途徑向機體提供能量同時產生代謝產物,當其能量耗盡,代謝產物在體內積累之后,整個組織走向衰敗。最后導致組織變軟,大量的小分子有機物質積累在組織當中,原是結構破壞,食物腐爛變質,產生難聞的氣味。動物性食品及其制品的腐敗變質主要由一下三種因素引起:①微生物污染及生長繁殖;②脂肪氧化酸;③肌紅蛋白的氣體變色。這三種因素想成作用,如分生物的繁殖會促進油脂氧化和肌紅蛋白變色,而油脂氧化也會改變微生物菌系并促進肌紅蛋白變色。
 
    2、 保鮮包裝材料的分類
 
    保鮮材料可分為硬材、軟材、和散材。
    
    根據制作工藝,將保鮮材料分為含有添加劑保鮮包裝材料;透氣性能優良的帶微孔保鮮包裝材料;對非極性分子通透,保持果蔬正常呼吸的符合保險材料,納米保鮮包裝材料。
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