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印刷知識

什么是氣調包裝

瀏覽次數:   發布時間:2013-4-7 13:33:29

 

氣調包裝就是典型的調節包裝內氣體比例,延長新鮮貨品貨價壽命的包裝方式。
 
    氣調包裝簡稱MAP(Modified Atmosphere Packaging),是一種使用能夠阻止氣體進出的材料,調節食品的氣體環境的技術。主要應用于蔬菜果品的保險,提高其產品的貨價壽命。為了達到果蔬保鮮的目的,采取的重要步驟之一,就是在儲藏初始,調節包裝內的氣體組分,抑制食品腐爛和變質,維持易腐食品正常貨架期內的品質,或延長其貨價壽命。
 
    需氧菌和氧化反應的果蔬儲藏過程中的兩個主要影響因素,兩者都需要氧氣,所以,降低商品環境氧氣含量是首要目的。因為當包裝內的含氧量降低到1%以下時,各種細菌生長速度就急劇下降,降低到0.5%時,其生長受到抑制,并停止繁殖。但是,完全絕氧的真空包裝,在青島包裝盒印刷的實用性方面,又有所限制。所以,氣調包裝需要解決的問題就是,從結構上保證包裝內部相對大氣環境的低氧高二氧化碳,再配合適當的溫度,來延長新鮮商品貨價壽命。
 
    包裝內需要有適當的氧氣含量,保證采收后的果蔬的厭氧呼吸,適量的二氧化碳,在包裝內發揮抑菌作用,氮氣在包裝中作為填充氣體?梢,在氣調包裝設計時,必須綜合考慮以上三種氣體含量與比例,選擇合適的包裝材料,保證氣體調節功能。由于果蔬處于變化狀態,保險的氣體環境也需要對應變化,因此,材料的透氣性與阻隔性選擇,是一個難題。
 
    果蔬氣調有兩種方式,一種被動氣調,即目前商場供應的用塑料薄膜交換氣體來調節氧氣與二氧化碳含量;另一種稱作主動氣調,如上所述,按照果蔬變化,充入低氧高二氧化碳的氣體,并使用不同透氣率進行氣體交換,盡快使包裝袋內外氣體交換達到并保持平衡。后者的優勢明顯并收到薄膜性能限制。
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